Кухня с островом на заказ: сколько нужно места и как всё спланировать

Кухня с островом на заказ требует прежде всего места: остров — это блок тумб посреди кухни, к которому нужно подходить со всех сторон. Короткий ответ: помещение от 12–15 м², проходы вокруг острова не меньше 900–1000 мм, а если в острове будет мойка — проверка канализации ещё до проекта. Разбираем, какого размера делать остров, что в нём разместить, как быть с водой, вытяжкой и светом и когда вместо острова разумнее полуостров.

Сколько нужно места

Остров имеет смысл в кухне площадью от 12–15 м² — это ориентир, который мы приводили в статье о стандартных размерах кухонного гарнитура. На меньшей площади проходы вокруг острова получаются слишком узкими, и он превращается в препятствие: к основному ряду тумб приходится протискиваться, а открытая дверца посудомоечной машины перекрывает путь.

Решает не столько площадь, сколько ширина комнаты. Посчитайте так: глубина основного ряда тумб (около 600 мм) плюс проход (минимум 900–1000 мм) плюс глубина острова (от 600 мм) плюс проход с другой стороны. Получается, что даже для небольшого острова ширина кухни должна быть не меньше 3–3,5 м. Если ширины нет, но хочется дополнительную рабочую поверхность, посмотрите на полуостров — о нём ниже.

Проходы вокруг острова

Минимально комфортный проход между островом и основным рядом — 900–1000 мм: этого хватает, чтобы открыть нижнюю тумбу и пройти мимо. Если на кухне часто готовят вдвоём или напротив острова стоят духовой шкаф и посудомоечная машина, лучше закладывать 1100–1200 мм. Со стороны, где за островом сидят на барных стульях, нужно ещё больше: стул выдвигают назад, и за спиной сидящего кто-то должен пройти.

Типичная ошибка — рассчитать проходы по закрытым фасадам. На практике открытые дверцы духовки, посудомойки и ящиков выходят в проход на 50–60 см, и именно они определяют, будет ли кухня удобной. Проверить это можно ещё до заказа: разметьте контур острова на полу малярным скотчем и поживите с ним пару дней.

Размер острова

Самый маленький функциональный остров — около 1200 × 600 мм: это одна-две тумбы с ящиками и рабочая поверхность. Такой остров можно поставить в кухне на нижней границе нужной площади. Остров длиной 1800–2400 мм уже вмещает мойку или варочную панель, посудомоечную машину и ящики для хранения.

Глубину острова определяет то, как им будут пользоваться. Если остров работает только с одной стороны, хватит стандартных 600 мм. Если с другой стороны — барная зона, столешницу делают глубже, со свесом над коленями сидящих: около 250–300 мм сверх глубины тумб. На каждого сидящего закладывают примерно 600 мм длины острова. Требования к функциональным размерам кухонных шкафов и отделений для хранения задаёт ГОСТ 13025.1-85, и на них опираются, когда рассчитывают ящики внутри острова.

Высота острова

Рабочую часть острова делают той же высоты, что и основной ряд, — обычно 850–900 мм от пола, под рост основного пользователя. Если с одной стороны барная зона, есть два варианта. Единая высота: к ней подходят полубарные стулья. Или двухуровневый остров: рабочая поверхность на обычной высоте, а барная стойка приподнята до 1050–1100 мм под барные стулья. Второй вариант прикрывает рабочий беспорядок от сидящих и гостей, но стоит дороже и уменьшает свободную рабочую поверхность.

Хранение с двух сторон

С рабочей стороны остров обычно заполняют широкими выдвижными ящиками: в них удобно хранить кастрюли, сковороды и посуду, которые нужны рядом с плитой или мойкой. Если остров глубже 600 мм, с обратной стороны остаётся ещё 30–40 см глубины. Их используют под неглубокие шкафы или открытые полки со стороны гостиной — для книг, сервировочной посуды, вещей, которые берут нечасто. Так остров вмещает больше, а его задняя сторона не выглядит глухой стеной.

Что разместить в острове

• Рабочую поверхность и хранение. Самый простой и универсальный вариант: широкие ящики для посуды с одной стороны, открытые полки или декоративная панель с другой.
• Барную зону. Свес столешницы с барными стульями заменяет обеденный стол для завтраков.
• Мойку. Удобно: моете и готовите лицом в комнату, а не к стене. Но требует подводки воды и канализации к центру кухни.
• Варочную панель. Эффектно, но требует островной вытяжки и кабеля в полу.
• Технику. Посудомоечную машину — рядом с мойкой в острове; винный шкаф или духовку — только при подведённом питании.

Остров без воды и огня — самый простой в реализации: для него достаточно розетки в полу. Всё, что требует коммуникаций, нужно решить на этапе ремонта, до стяжки пола.

Мойка в острове: канализация

Главное техническое ограничение острова в квартире — слив. Вода из мойки уходит самотёком, поэтому трубе нужен уклон к стояку. По СП 30.13330.2020 отводные трубы диаметром 40–50 мм прокладывают с уклоном 0,03, то есть 3 см на каждый метр. Если остров стоит в 3 м от стояка, сливу нужно 9 см перепада, и эту трубу нужно куда-то спрятать.

Варианты такие: проложить трубу в стяжке пола, если её толщина позволяет; поднять остров на небольшой подиум; установить компактную канализационную насосную установку, которая перекачивает воду к стояку. Каждый вариант нужно выбрать до ремонта пола, и в договоре на кухню это уже не решается. Воду к острову подводят в полу теми же способами, а на трубах оставляют доступ к кранам.

Варочная панель в острове и вытяжка

Варочная панель в острове позволяет готовить лицом к гостям, но добавляет две задачи. Первая — питание: индукционной панели нужен отдельный силовой кабель, который прокладывают в полу к острову. Газ к острову в квартире переносят редко: это отдельный проект с согласованием газовой службы, поэтому в острове почти всегда ставят индукцию.

Вторая задача — вытяжка. Над островом нет стены, поэтому используют островную вытяжку, подвешенную к потолку, или вытяжку, встроенную в столешницу, которая забирает пар прямо у конфорок. Островная вытяжка требует воздуховода по потолку или работает в режиме рециркуляции с угольным фильтром. Высоту установки определяет инструкция производителя вытяжки. Рядом с панелью в острове оставляют свободную столешницу с обеих сторон: без неё горячую сковороду некуда поставить, а брызги летят прямо на сидящих за барной стойкой.

Столешница острова

Остров виден со всех сторон, поэтому его столешница — самая заметная поверхность кухни. Искусственный камень позволяет сделать её без швов даже большой длины и со свесом под барные стулья; постформинг дешевле, но у него есть ограничения по длине листа и форме торцов. Столешницу острова часто делают другим материалом или другой толщины, чем основной ряд, — так остров выглядит самостоятельным предметом мебели. Сравнение материалов по цене, уходу и ремонтопригодности — в статье о столешницах для кухни.

Свет и розетки

Над островом нужен собственный свет: потолочные светильники по периметру кухни дают тень от человека на рабочую поверхность. Подвесные светильники над островом обычно размещают на высоте около 70–80 см над столешницей, чтобы свет падал на поверхность, но не слепил сидящих. Выводы под подвесы делают до монтажа натяжного или подвесного потолка.

Розетки в острове нужны даже без техники — для блендера, миксера, зарядки телефона. Их выводят на торец или боковину острова либо ставят выдвижной блок розеток в столешнице. Кабель к острову прокладывают в полу вместе с остальными коммуникациями.

Полуостров: когда места меньше

Полуостров — тот же блок тумб, но одним торцом он примыкает к основному ряду или к стене. Проход нужен только с трёх сторон, поэтому полуостров встаёт в кухню среднего размера, где полноценный остров не помещается. Он так же даёт дополнительную рабочую поверхность, хранение и барную зону, а коммуникации к нему провести проще: трубы и кабель идут по стене, к которой он примыкает. Полуостров часто продолжает угловую кухню, превращая её в П-образную с открытой стороной.

Остров в кухне-гостиной

В кухне-гостиной и в квартире-студии остров выполняет ещё одну функцию: он отделяет кухонную зону от жилой, не ставя стену. Обратную сторону острова, которая смотрит в гостиную, отделывают декоративными панелями или делают открытые полки для книг и посуды. Как зонировать пространство студии мебелью, мы разобрали в статье о мебели для квартиры-студии.

Частые ошибки

• Проходы рассчитаны по закрытым фасадам — открытая посудомойка перекрывает кухню.
• Мойка в острове без расчёта уклона — о сливе вспомнили после стяжки.
• Нет розеток в острове — блендер приходится носить к стене.
• Варочная панель без свободной столешницы по бокам — горячее некуда поставить.
• Слишком большой остров — разрывает связь между холодильником, мойкой и плитой, и готовка превращается в хождение вокруг.

Как остров влияет на цену

Остров добавляет к кухне модули, столешницу, отделку всех видимых сторон и коммуникации. Ориентировочную стоимость мебели можно прикинуть в калькуляторе, сложив длину основного ряда и длину острова; отделку торцов, свес столешницы и технику считают отдельно. Как складывается цена кухни и почему похожие проекты отличаются в разы, мы подробно разобрали в статье о стоимости кухни на заказ.

Итог

Кухня с островом на заказ удобна и эффектна, но только там, где для неё есть место: от 12–15 м² площади и не меньше 900–1000 мм прохода со всех сторон. Сначала решите, что будет в острове — только рабочая поверхность и хранение или мойка и плита. Если мойка, заранее проверьте уклон слива к стояку; если плита — вытяжку и кабель. Всё, что связано с коммуникациями, делается до пола и потолка, поэтому остров планируют вместе с ремонтом. Если места не хватает, полуостров даст большую часть преимуществ острова на меньшей площади. Все форматы кухонь собраны на странице кухонь на заказ.